Manger, prier, aimer au Maroc


Pays de quatre chaînes de montagnes, de deux longues côtes et d'un désert, le Maroc n'a pas besoin de s'efforcer de se diversifier dans ses arts culinaires, ses lieux sacrés et ses décors romantiques.

Cuisine savoureuse

Rabat et Fès sont les meilleurs endroits pour de sérieuses explorations culinaires. Alors que Rabat est la ville marocaine la plus moderne et la plus confortable, Fès est traditionnelle et fascinante. Les deux offrent des ambiances parfaites pour les aventures culinaires et les deux ont attiré certains des meilleurs chefs du pays.

Certains pourraient affirmer que Marrakech est également une excellente destination culinaire - et je ne suis pas en désaccord - mais ce qui se passe à Rabat et à Fès va au-delà de la restauration pour les touristes et s'adresse également aux habitants.

Voici quelques expériences culinaires marocaines uniques à découvrir:

Truffes blanches

Vous pouvez les trouver en vente le long de la route de Rabat à Meknès.

Habilement empilés sur des seaux retournés, ils sont vendus à proximité de chênes poussant dans un sol spécial qui stimule la relation symbiotique entre la truffe et les racines de chêne.

huile d'argan

Une spécialité du Maroc. C’est une huile de noisette grillée, traditionnellement issue d’un processus complexe: les noyaux non digérés du fruit de l’arganier, après avoir été mangés par des chèvres grimpeurs, sont cueillis dans les excréments des animaux, puis nettoyés et grillés.

Ensuite, les noyaux sont broyés ou pressés et l'huile est mise en bouteille pour des usages culinaires ou transformée ultérieurement pour des crèmes et des onguents cosmétiques.

Mais ne vous inquiétez pas, aujourd'hui, l'huile est produite de manière plus hygiénique. Son goût est un croisement entre l'huile d'arachide et les olives vertes fraîchement écrasées - une façon absolument délicieuse d'habiller une salade.

Safran

Taliouine - au sud de Marrakech - offre une touche unique aux safran espagnols et iraniens les plus couramment disponibles. Le safran de Taliouine a sa propre saveur en raison de la composition du sol du sud du Maroc.

Du vin

La vallée de Meknès produit le meilleur vin marocain, qui a parcouru un long chemin. Alors que les raisins de cuve y sont cultivés depuis l'époque romaine, au cours des vingt dernières années, l'industrie a commencé à produire certains millésimes que les amateurs de vin du monde entier ajouteraient volontiers à leurs caves.

L'un de mes préférés est le Château Roslane Premier Cru d'A.O.C. Les Coteaux de l’Atlas.

Escargot

Les tasses d'escargots cuits à la vapeur et à la louche sont une collation amusante que vous verrez probablement dans la rue la nuit.

Les gens se rassemblent autour du chariot du vendeur d'escargots et sirotent et grignotent ces petits délices chauds à la coquille rayée.

Expériences sacrées

Le plus grand défi pour voyager au Maroc est que les visiteurs non musulmans ne sont pas autorisés à entrer dans les mosquées et les sanctuaires, la mosquée Hassan II à Casablanca étant l'exception.

Pourtant, la beauté naturelle du Maroc compense largement cela et possède ce que mon ami marocain Saadia appellerait «le Grand Waloo» - le Grand Rien - comme une présence divine totale et pure.

De la vue sur l'océan au col de montagne en passant par le Big Waloo des dunes du désert rose-orangé du sud, le monde sacré du monde naturel est ouvert à tous. Vous pouvez faire votre choix selon vos propres préférences.

Pour les amoureux de l'océan, explorez la côte atlantique d'Asilah à Essaouira.

Si vous aimez les montagnes, n'importe où à l'intérieur - du nord au sud - cède la place à de superbes vues dont le seul signe d'habitation humaine vient des bergers et de leurs moutons à face brune, chèvres noires et ânes robustes.

Ceux qui entendent l'appel du désert devraient se diriger vers le sud jusqu'à Merzouga et faire une randonnée à dos de chameau dans les dunes.

Pour une rare chance de découvrir les traditions sacrées marocaines en tant que local, venez à Fès en juin et juillet pour le Festival de Fès des musiques sacrées du monde, lorsque des espaces sacrés autrement fermés aux visiteurs ouvrent leurs portes dans toute la ville.

Un autre festival de musique similaire se déroule chaque année à Essaouira en juin: le Festival de la Gnaoua et des musiques du monde.

Locales romantiques

Asilah et Essaouira ont un air romantique, avec leurs décors en bord de mer et leurs scènes artistiques bien établies. Ce sont aussi deux villes avec une ambiance ouverte et internationale qui les rend relaxantes.

Asilah est plus petite et un peu plus intime, tandis qu'Essaouira a des possibilités plus vastes. Les deux ont la toile de fond dramatique de vieilles villes fortifiées sur le grand bleu aquatique de l'Atlantique.

Rabat est la ville la plus douce et la plus cosmopolite du Maroc, une ville qui invite les visiteurs à interagir avec les habitants. De nombreux cafés offrent aux hommes et aux femmes des endroits confortables pour déguster une tasse de thé ou de café.

Le quartier médiéval de Rabat en bord de mer, la médina fortifiée, est un lieu accueillant pour se promener, faire du shopping et parler aux artisans sculptant ou peignant le bois ou travaillant l'argent et l'or.

Enfin, les ruines romaines de Volubilis, la capitale provinciale romaine de cette partie de l'Afrique (et connue en arabe sous le nom de Walili), méritent d'être mentionnées.

Son attrait romantique réside dans la belle vallée de Meknès qui l'entoure, et dans les anciennes pierres et mosaïques de la vieille ville.

CONNEXION COMMUNAUTAIRE

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